INNOVAWHEYFOOD - SVILUPPO DI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI FUNZIONALI UTILIZZANDO LE COMPONENTI DEL SIERO
Intervento realizzato avvalendosi del finanziamento POR - Obiettivo “Incremento dell’attività di innovazione delle imprese” Parte FESR fondo europeo di sviluppo regionale 2014-2020 ASSE 1: Ricerca, sviluppo tecnologico e innovazione. AZIONE 1.1.4: Sostegno alle attività collaborative di R&S per lo sviluppo di nuove tecnologie sostenibili, di nuovi prodotti e servizi.
BREVE DESCRIZIONE: La proposta progettuale contribuisce alla innovazione nel settore lattiero-caseario e ad un sensibile miglioramento della sostenibilità del settore lattiero-caseario. In particolare il progetto ha l'obiettivo di ideare e produrre nuovi prodotti lattiero-caseari, ad oggi non prodotti da strutture lattiero-casearie del Veneto che sfruttino le componenti funzionali del siero, inoltre il progetto utilizzerà delle tecnologie innovative quali la spettroscopia nel medio infrarosso (MIRS) per l'analisi routinaria del siero inserendo questa innovazione direttamente nelle strutture di caseificazione. Quest'ultima innovazione permetterà una migliore efficienza di utilizzo del siero. Infine, il progetto si propone di migliorare la sostenibilità della filiera lattiero-casearia attraverso l'utilizzo in maniera efficiente delle componenti del siero ad oggi in molte strutture di caseificazione trattato come rifiuto industriale; l'utilizzo al meglio di questo "scarto della lavorazione" garantirà un indubbio beneficio dei territori e più in generale del settore stesso. Il progetto sarà strutturato in 2 WP ben distinti in coerenza con l'ambito progettuale indicato e con gli obiettivi specifici previsti dal bando. Il Primo WP, mediante la caratterizzazione attraverso metodologie innovative delle componenti funzionali del siero permetterà di svolgere delle indagini mirate ad acquisire nuove conoscenze e capacità da utilizzare per sviluppare nuovi prodotti e processi. Il secondo WP mediante l'acquisizione, la combinazione e l'utilizzo delle conoscenze consisterà nell'ideazione e messa a punto di prodotti lattiero-caseari arricchiti di componenti funzionali del siero. FINALITÀ:
- Caratterizzazione delle componenti funzionali del siero e implementazione di metodologie innovative per il monitoraggio delle stesse
- Sviluppo di prodotti lattiero-caseari innovativi arricchiti delle componenti funzionali del siero
- Implementazione di metodologie molecolari innovative (metagenomica) per la caratterizzazione microbiologica latte e dei suoi derivati
- Sviluppo di una metodologia di caseificazione per l’ottenimento di siero senza lisozima
- Mappatura della qualità funzionale del siero nei caseifici coinvolti e la variazione stagionale
- Modelli MIRS per la rapida ed a basso costo analisi delle componenti funzionali in caseificio
- Protocollo per l’applicazione delle tecniche metagenomiche in ambito caseario
- Nuovi prodotti lattiero-caseari di elevata qualità organolettica e a valenza salutistico nutrizionale.
IN-EXPORT 2020
ASSE 3: Competitività dei sistemi produttivi AZIONE 3.4.1: Progetti di promozione dell'export destinati a imprese e loro forme aggregate individuate su base territoriale o settoriale
BREVE DESCRIZIONE:Il progetto “IN-EXPORT 2020” vede il coinvolgimento di diverse realtà economiche del settore food and beverages della Regione Veneto che ben rappresentano il tipico tessuto economico industriale di questo territorio per tipologie e dimensioni. Le aziende operano nella filiera cerealicola, in quella lattiero-casearia e in quella vitivinicola. La possibilità di collaborare tra di esse, in questo progetto di internazionalizzazione, porterà a benefici economici per tutto il territorio regionale e per le diverse filiere coinvolte, con l’opportunità di creare effetti sinergici importanti per la conoscenza e la diffusione dei diversi prodotti. Questo favorirà l’accesso e l’espansione delle micro, piccole e medie imprese (PMI) sui mercati esteri obiettivo. Gli obiettivi generali che si intendono raggiungere attraverso lo svolgimento delle attività sono:
- promuovere e valorizzare l’immagine dei prodotti agroalimentari e vitivinicoli veneti, attraverso lo sviluppo di nuove relazioni in un approccio multisettoriale (prodotti lattiero caseari, cerealicoli e vitivinicoli) nei mercati target, ai fini di rafforzare la consapevolezza e aumentare la riconoscibilità dei prodotti, nonché aumentare la competitività sistemica delle aziende appartenenti al territorio regionale
- incrementare la capacità di copertura commerciale internazionale attraverso la diversificazione dei mercati di sbocco delle aziende partecipanti al progetto e quindi del sistema produttivo regionale;
- rafforzare la vocazione all'esportazione e il livello di internazionalizzazione delle PMI.