Formacotto – Formaggio Sant’Andrea da cuocere

dal sapore dolce, leggermente sapido

Dalla forma tipica a parallelepipedo, è un formaggio che appartiene alla tradizione casearia veneta. Ottenuto dalla lavorazione del latte intero pastorizzato presenta una pasta dura semicotta, di colore naturale bianco avorio con leggera occhiatura regolarmente distribuita. Il suo sapore è dolce e saporito.

Ottimo come piatto unico, è assolutamente indicato per essere cotto alla piastra, accompagnato con della polenta e dei funghi.

Specifiche Tecniche

Tipo	Caratteristiche
Forma:	parallelepipeda, facce piane o leggermente bombate;
Dimensioni:	lato circa cm 10/12, lunghezza cm 32 /38, peso 5-6 Kg.;
Crosta:	molle, liscia, sottile, regolare, elastica, con la stagionatura tende ad indurire, è edibile se cotta;
Pasta:	compatta, di colore bianco avorio , con rada occhiatura regolarmente distribuita;
Odore e aroma	di leggera complessità, con sentori di latte, burro, foraggio;
Sapore:	Dolce e leggermente sapido;